A rúcula é uma planta herbácea, pertencente à família Brassicaceae, assim como o repolho, brócolis, couve e outros vegetais crucíferos. Possui um sabor muito característico, uma leve ardência e um aroma bem mais forte que outras espécies da família. A folha é uma excelente alternativa para incluirmos importantes nutrientes nas receitas, complementando a alimentação.
Rica em vitaminas A, C e K, minerais como o, cálcio, potássio, ferro, manganês, magnésio, zinco e cobre, faz com que a rúcula seja uma excelente substituta de outras verduras nas saladas e sanduíches, uma vez que ela apresenta uma maior quantidade de nutrientes do que o alface, por exemplo.
A vitamina K presente na rúcula é essencial para a saúde óssea, porque ajudam na fixação do cálcio nos ossos diminuindo os riscos de fraturas.
Os altos níveis de folatos e antioxidantes, também fazem da rúcula uma forte aliada na prevenção do câncer. Ela é rica em carotenóides e minerais que ajudam a combater os radicais livres. Além disso, previne a hipertensão, o mau colesterol e ajuda no combate ao envelhecimento precoce. A folha ainda possui luteína e zeaxantina, os chamados carotenóides que ajudam a proteger a saúde dos olhos.
Além disso, a folha contém clorofila alcalinizante, uma substância capaz de desintoxicar o sangue de outras substâncias nocivas que ficam infiltradas em nosso corpo.
Benefícios da rúcula
- Alivia resfriados;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Contribui com a saúde dos olhos;
- Auxilia na saúde da pele;
- Ajuda a emagrecer;
- Contribui com o sistema digestivo;
- Diminui o diabetes;
- Combate a inflamação;
- Contribui com o sistema cardiovascular
- Trata doenças hepáticas;
- Fortalece os ossos;
- Controla a pressão arterial;
- Previne o envelhecimento precoce.
Tipos de rúcula
Rúcula Donatella
A mais comum de se encontrar nas feiras e supermercados. Possui uma folha mais arredondada e maior, seu sabor é mais suave que as demais.
Rúcula Silvestre
Sua principal característica são as folhas repicadas e um tom de verde mais escuro que a Donatella.
Rúcula Antonella
Suas folhas são lisas, arredondadas e aveludadas como a Rúcula Donatella, porém, suas folhas são menores. Esse tipo é ótimo para produção de baby leaf e cultivo em hidroponia.
Rúcula Rokita
Possui folhas estreitas, pontiagudas e um sabor mais amargo.
Como consumir rúcula
A rúcula pode ser encontrada em mercados e feira livres, podendo ser consumido das seguintes formas:
- In natura;
- Saladas;
- Sopas;
- Sanduíches;
- Pizzas;
- Farofas.
Cuidados e precauções
A rúcula é considerada um alimento totalmente seguro para o consumo, porém, como todos os alimentos, não deve ser consumida em excesso.
Ficha e origem
Nome científico: Eruca sativa.
As rúculas são originárias do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, são conhecidas desde a Antiguidade e foram trazidas ao Brasil pelos imigrantes italianos. A maior parte da produção está concentrada no sul e sudeste do país. A planta se adapta melhor a climas frescos.
Bibliografia
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- Nachtigall, Aline Manke, et al. “Determinação do teor de luteína em hortaliças.” B. CEPPA 25.2 (2007): 181-192.
- STRINGHETA, Paulo Cesar, et al. “Luteína: propriedades antioxidantes e benefícios à saúde.” Alimentos e Nutrição Araraquara 17.2 (2009): 229-238.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
