O trigo-sarraceno é um pseudocereal também chamado de trigo mourisco, que vem ganhando cada vez destaque no país, embora do ponto de vista nutricional ele seja semelhante a outros cereais, existe uma série de diferenças muito importantes que fazem com que este alimento se destaque entre eles.
O alimento possui uma proteína completa e de alto valor biológico, contém aminoácidos essenciais como a lisina. Isso faz dele um alimento rico em proteínas e nutrientes, auxiliando nas dietas vegetarianas que costumam ser carente de proteínas.
Rico em fibras, o trigo-sarraceno é recomendado para pessoas que desejam perder peso, porque proporciona um efeito de saciedade por mais tempo, além de prevenir a constipação. Devido a esse alto teor de fibras, os diabéticos podem consumi-lo, para regular os níveis de açúcar no sangue.
Um dos maiores benefícios do trigo-sarraceno, é que ao contrário do trigo comum, da cevada, do centeio e da aveia, ele não contém glúten, o que faz dele uma excelente opção para celíacos. Logo, pessoas com intolerância ao glúten poderão enriquecer sua dieta introduzindo este alimento.
Além disso, ele também possui vitaminas como vitamina E, B1, B2, B6 e B9, e minerais como potássio, fósforo, ferro, cálcio, enxofre, zinco e selênio e ácidos graxos essenciais como o ômega 6.
Também conta com propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e um flavonóide chamado, rutina, com um alto poder antioxidante que ajuda a combater alergias, infecções bacterianas, previne doenças cardiovasculares, afina o sangue, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, com isso ajuda na prevenção de varizes, evita hematomas e a trombose, além de prevenir a tão temida celulite.
Benefícios do trigo-sarraceno
- Fornece energia;
- Melhora o trânsito intestinal;
- Protege o pulmão;
- Previne infecções;
- Previne doenças do coração;
- Ajuda a prevenir o infarto;
- Ajuda a prevenir a trombose;
- Contribui para o controle de bactérias;
- Ajuda a emagrecer;
- Controla a pressão arterial;
- Controla o diabetes;
- Aumenta a massa muscular;
- Previne a aterosclerose;
- Combate a má circulação.
Tipos de trigo-sarraceno
Existem dois tipos de Trigo Mourisco, o Comum (Fagopyrum esculentum) e o Tartárico (Fagopyrum tartaricum) e ambos são cultivados para alimentação.
Como consumir o trigo-sarraceno
O trigo-sarraceno possui múltiplas formas de uso. Conheça algumas formas de consumo do alimento:
- Grãos cozidos;
- Farinha;
- Pães;
- Massas;
- Saladas;
- Risotos;
- Panquecas;
- Receitas variadas doces e salgadas.
Cuidados e precauções
O trigo-sarraceno não possui contra indicações importantes, porém, se optar por consumir o alimento em cápsulas deve estar atento a possíveis reações alérgicas. Mulheres amamentando ou gestantes devem consultar um médico antes de consumir.
Ficha e origem
Nome científico (Trigo Mourisco Comum): Fagopyrum esculentum.
A origem do trigo-sarraceno é asiática, e faz parte da alimentação dos chineses desde a antiguidade. No Brasil, o estado do Paraná é onde se encontra a maior produção do alimento.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
