Com um sabor fresco, uma leve ardência e um pouco amargo, o rabanete é um vegetal com raízes comestíveis, que pertence à família do repolho e do brócolis. Fonte de muitas propriedades benéficas para a saúde, uma das mais importantes é a sua grande quantidade de potássio.
O consumo do rabanete favorece o bom funcionamento das células, dos músculos e dos nervos, ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue e controlar a pressão arterial. Ele também contém poucas calorias e um alto teor de fibras, o que faz dele uma opção muito saudável para incorporá-los nas dietas tanto para quem quer manter uma alimentação mais saudável, quanto para quem tem a intenção de perder peso.
Além disso, o alimento auxilia para o bom funcionamento do sistema digestivo, previne a constipação e ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue.
O rabanete também contém glicosinolatos, que são substâncias naturais classificadas como fitonutrientes que agem como protetores do organismo evitando o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, demência, degeneração macular, diabetes tipo II, obesidade e vários tipos de câncer.
A vitamina C encontrada no alimento ajuda a fortalecer o sistema imunológico, protegendo-o de bactérias e vírus. Também possui propriedades antioxidantes que beneficiam o sistema imune, impedindo a ação dos radicais livres no organismo.
Benefícios do rabanete
- Ajuda a perder peso;
- Combate inflamações;
- Pode ajudar a evitar diversos tipos de câncer;
- Contribui com a saúde cardíaca;
- Protege o fígado e a vesícula biliar;
- Regula o intestino;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Retarda o envelhecimento;
- Contribui com a recuperação muscular;
- Aumenta sensação de saciedade;
- Regula a pressão arterial;
- Evita a osteoporose.
Tipos de rabanete
Rabanete Apolo
Essa variedade possui formato redondo, do tipo globular e coloração vermelho vibrante. Chega a medir entre 3 e 4 centímetros de diâmetro.
Rabanete Flamboyant
Possui formato alongado e sua casca é de coloração vermelha com pontas brancas e sua polpa apresenta coloração clara, quase branca. Com sabor suave é mais utilizado cru em saladas.
Rabanete Daikon ou Nabo-Japonês
Esse tipo possui formato cilíndrico, de coloração branca por dentro e por fora. É mais utilizado em saladas e picles por seu sabor picante.
Rabanete Negro
Esse tipo possui formato redondo como o Rabanete Apolo, com casca de coloração marrom-escuro ou preto e polpa branca. Seu sabor é mais picante do que todas as demais variedades. O Rabanete Negro é muito consumido na França e Inglaterra.
Como consumir rabanete
Na hora de comprar o rabanete, escolha os mais firmes, de casca lisa sem fissuras e de preferência com as folhas. Algumas formas de uso são:
- Cru;
- Em conserva;
- Molhos agridoces;
- Grelhado;
- Assado;
- Na salada;
- Em sopas;
- Sucos;
- Refogados com outros vegetais;
- Chips.
Cuidados e precauções
O rabanete não possui contra indicações, no entanto, o consumo em excesso pode interferir na produção do hormônio da tireoide.
Ficha e origem
Nome científico: Raphanus sativus L.
O local de origem do rabanete é possivelmente na China, também era consumido na região do Mediterrâneo desde a antiguidade. No Brasil, os estados do Paraná e São Paulo são os maiores produtores.
Bibliografia
- de Carvalho, Patrícia GB, et al. “Hortaliças como alimentos funcionais.” Horticultura Brasileira 24.4 (2006)
- PAULINO, FLÁVIA FERNANDES. Avaliação dos componentes voláteis e atividade antioxidante de Eruca sativa Mill., Brassica rapa L. e Raphanus sativus L. após processamento.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
