A taioba é uma hortaliça que não é muito comum no cardápio do brasileiro, e que pode ser confundida facilmente com outros vegetais, como a folha da couve e do inhame. Porém, existem alguns detalhes que te ajudarão a diferenciar o vegetal na hora de levar para casa. Aqui você conhecerá quais tipos de taioba existem e como identificá-las.
Os principais componentes da taioba são: potássio, cálcio, fósforo, ferro e vitamina A, B6, C e K. Esses nutrientes ajudam a estimular o colágeno na pele, no fortalecimento dos ossos, evitando a osteoporose, evita a formação de doenças como a degeneração macular, cegueira noturna e catarata, contribui para o funcionamento dos músculos e do sistema cardiovascular e previne a anemia.
A taioba tem poucas calorias e é rica em fibras, também possui ação laxativa, o que aumenta a eliminação de gordura dos alimentos pelo corpo, facilita a digestão e promove sensação de saciedade contribuindo no processo de emagrecimento.
O vegetal conta com compostos bioativos como o licopeno e o betacaroteno, que possuem ação antioxidante, capaz de prevenir o câncer, ajuda no fortalecimento da imunidade combatendo assim os radicais livres, agentes que aceleram o envelhecimento celular, além melhorar os sintomas da asma e da bronquite.
Benefícios da taioba
- Previne a anemia;
- Contribui com o emagrecimento;
- Evita o envelhecimento precoce;
- Combate a prisão de ventre;
- Fortalece os ossos;
- Combate o colesterol alto;
- Contribui com o sistema nervoso;
- Ajuda na circulação do sangue;
- Previne câncer;
- Combate o diabetes;
- Contribui com a digestão;
- Previne a queda de cabelos;
- Contribui com a saúde do feto;
- Atividade antioxidante e antimicrobiana.
Tipos de taioba
Taioba-Verdadeira
As folhas parecem um coração com a ponta acentuada, coloração verde uniforme e apresentam uma linha ao redor de toda a sua borda. Suas nervuras entre as folhas e os talos também são verde-claro e os lóbulos são separados até encontrar o talo.
Taioba-Roxa
Suas folhas são parecidas com as da Taioba-Verdadeira, porém, sua coloração está entre o verde-escuro e roxo, tanto na folha, quanto o pecíolo e talos. Essa espécie é mais comum no sul do país e pode ser consumida refogada.
Taioba-Brava
Pode conter folhas verdes com tons roxos e os talos podem ser verde-claro, o lóbulo é inteiriço, não possui o corte como o da Taioba-Verdadeira. Essa espécie não é indicada para o consumo, porque possui uma alta concentração de oxalato de cálcio, um composto químico que pode causar asfixia e queimação na garganta.
Como consumir a taioba
A taioba deve ser bem lavada para evitar a ardência. Também é preciso retirar os talos e as nervuras. Ela pode ser consumida cortada ou rasgada com as mãos. Conheça as formas de consumo:
- Refogada;
- Sopas e caldos;
- Receitas salgadas diversas;
- Recheios.
Cuidados e precauções
A taioba-brava não pode ser consumida por possuir alta concentração de oxalato, uma substância que pode causar asfixia, ardor na garganta e na boca. No entanto, a taioba-verdadeira não possui contra indicações, mas, como todo alimento deve ser consumida com moderação.
Ficha e origem
Nome científico: Xanthosoma sagittifolium (L).
Originária da América Central, a taioba se adaptou facilmente nas regiões tropicais e subtropicais de todo o mundo. A hortaliça pode ser plantada durante todo o ano e pode ser encontrada em quase todas as regiões do Brasil.
Bibliografia
- PINTO, Nísia AVD, Simone Fernandes, and Vania Carvalho. “Variabilidade da composição centesimal, vitamina c, ferro e cálcio de partes da folha de taioba (Xanthosoma sagittifolium Schott).” Current Agricultural Science and Technology 7.3 (2001).
- SOUZA, Jaqueline Silva dos Santos de. Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott). 2018.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
