O quiabo é o fruto do quiabeiro, um arbusto que pode chegar até 3 metros de altura. No Brasil, faz parte da composição de pratos típicos regionais, como o caruru, quiabo cozido com camarão seco, o frango com quiabo e o refogado de carne com quiabo.
O legume não é bem-visto por algumas pessoas, porque possui uma “baba” característica, que o torna desagradável e dificulta o seu preparo, mas, o que muitos não sabem é que o quiabo é rico em nutrientes que fornecem vários benefícios à saúde. Por isso, vale a pena aprender as diversas formas de preparo do quiabo e desfrutar de todos os seus nutrientes.
Rico em cálcio, fibras e proteínas, ele contribui para o bom funcionamento do intestino auxiliando na perda de peso, ajuda na prevenção da osteoporose, além de ser uma excelente fonte de proteína para inserir na dieta de pessoas que não comem carnes e derivados.
O quiabo também é uma grande fonte de vitaminas A, C e B9, antioxidantes que combatem os radicais livres, o que faz com que aumente as defesas do organismo, prevenindo doenças e envelhecimento precoce. Além de possuir atividade anti diabética, através da inibição das enzima-glicosidase e amilase causando redução da quantidade total de glicose absorvida.
Benefícios do quiabo
- Ajuda a perder peso;
- Previne a osteoporose;
- Evita câncer;
- Contribui com a saúde cardiovascular;
- Auxilia a controlar o diabetes;
- Auxilia no funcionamento do intestino;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Retarda o envelhecimento;
- Contribui com a recuperação muscular;
- Promove mais saúde para os olhos;
- Regula a pressão arterial;
- Reduz os níveis de colesterol ruim.
Tipos de quiabo
Conheça algumas variedades do quiabo:
Quiabo Santa Cruz
De coloração verde brilhante, frutos uniformes e cilíndricos e sem fibras nas pontas. Esse tipo possui uma boa resistência às bactérias.
Quiabo Amarelinho
De coloração amarela e frutos mais finos que o Quiabo Santa Cruz, esse tipo se adapta melhor a climas moderados.
Quiabo Clemson Americano
Sua coloração é verde-claro, formato cilíndrico com pontas e casca mais densa. Se adapta melhor em climas quentes.
Quiabo Carcará
Possui porte alto, cor de vinho, seu fruto tem um formato quinado e de excelente produtividade. Tem um ótimo sabor.
Como consumir o quiabo
Para diminuir a baba do quiabo e deixá-lo mais saboroso, o ideal é refogar em azeite, alho frito, ir mexendo em fogo médio até secar completamente o visgo e só depois misturá-lo a outros ingredientes para cozinhar e soltar o caldo. Ele pode ser consumido das seguintes formas:
- Refogado;
- Frito;
- Assado;
- Em sopas;
- Cozido com carnes.
Cuidados e precauções
O quiabo é uma hortaliça que não possui contra indicação até o momento, podendo ser ingerido por adultos e crianças desde a introdução alimentar.
Ficha e origem
Nome científico: Abelmoschus esculentus.
O quiabo tem sua provável origem na África. Também é conhecido por outros nomes populares como: quimbobô, gombô, quimbombô e gobo. É dividido em dois grupos, de acordo com o formato dos frutos, que podem ser cilíndricos ou quinados.
No Brasil, os estados que mais produzem quiabo são: Rio de Janeiro, Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia.
Bibliografia
- LISBOA, V. N. F. Avaliação Compostos fenólicos e atividade antioxidante do quiabo (Abelmoschus esculentus (L.) Moech.) em pó obtido em secador de leito fixo. 2017. 58 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) – Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Centro de Ciências e Tecnologia, Universidade Federal de Campina Grande, Paraíba, Brasil, 2017.
- Dovichi, S. S. (2009). Estudo dos efeitos dos flavonóides provenientes do quiabo (Abelmoschus esculentum) em comportamentos relacionados à ansiedade em camundongos (Doctoral dissertation, Universidade de São Paulo).
- Lima, F., SOUSA, A. P. B., & LIMA, A. (2015). PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO MAXIXE E DO QUIABO/NUTRITIONALPROPERTIES OF GHERKIN AND OKRA. Saúde em Foco, 2(1), 113-129.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
