Uma das maiores frutas do mundo, a jaca pode chegar a pesar até 50 kg, assim como o seu tamanho o cheiro da fruta também é muito característico. Diferente de outras frutas grandes como a melancia, abacaxi, melão e até mesmo a abóbora, a jaca vem de uma árvore estrondosa que chega a medir 20 metros de altura, com um tronco de mais de 1 metro de diâmetro.
A jaca pode ser consumida de diversas maneiras, inclusive ela vem ganhando cada vez mais espaço entre os veganos e vegetarianos, que passaram a utilizar sua versão in natura, ainda verde, para substituir a carne no seu cardápio alimentar.
Apesar da fruta possuir um sabor delicioso e um aroma bem forte, muitos a rejeitam por sua viscosidade, o que dificulta na hora do consumo. Mas, a fruta é rica em nutrientes muito benéficos à saúde que acaba compensando todo esse trabalho.
As fibras encontradas no fruto melhoram a digestão e estimulam o bom funcionamento do intestino, prevenindo a prisão de ventre e doenças relacionadas com o intestino. Além disso, possui cálcio, potássio, ferro, vitaminas A e C, fósforo, magnésio, carboidratos e vitaminas do complexo B, principalmente B2 e B5, que contribuem para a manutenção da pressão arterial, ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue, protege os olhos de infecções virais e bacterianas, fortalece os ossos prevenindo a osteoporose e ainda é rica em antioxidantes que contribui para o aumento da imunidade e prevenção do câncer.
Para quem pensa que só a polpa da fruta pode ser aproveitada, está enganado, a semente de jaca é rica em amido, proteínas, fibras e antioxidantes e pode ser consumida torrada e triturada, formando uma farinha que também é ser usada em várias receitas como bolos, biscoitos, pães e quibes.
Benefícios da jaca
- Auxilia no emagrecimento;
- Melhora o funcionamento do intestino;
- Reduz o risco de câncer;
- Evita o envelhecimento precoce;
- Contribui com a digestão;
- Aumenta a imunidade;
- Fornece energia;
- Previne doenças do coração;
- Controla a pressão arterial.
Tipos de jaca
Jaca-Dura
A jaca dura, apresenta polpa firme e frutos maiores. Essa espécie é mais resistente.
Jaca-Mole
Conhecida como jaca manteiga, é mole, mais fácil de manusear e possui menos visgo. Seu fruto é mais doce e menor.
Como consumir a jaca
A jaca pode ser apreciada em qualquer hora do dia de diversas formas. Algumas formas de consumo:
- In natura;
- Cozida;
- Geleias;
- Compotas;
- Doces;
- Desidratada;
- Aperitivo;
- Receitas doces e salgadas.
Cuidados e precauções
A jaca não possui contra indicações, mas é indicado cortar a fruta em pedaços bem pequenos ao oferecer para crianças, do contrário, podem engasgar com os gomos inteiros.
Por ser uma fruta muito doce, deve ser evitada por pessoas portadoras de diabetes.
Ficha e origem
Nome científico: Artocarpus heterofolia.
A jaca é uma árvore tropical nativa da Índia e se adapta muito bem a outras regiões de clima tropical.
Foi trazida para o Brasil pelos portugueses. Atualmente, o estado de São Paulo é o maior produtor da fruta no Brasil.
Bibliografia
- SANTOS, Calila Teixeira. Farinha da Semente de Jaca. Caracterização físico-química e propriedades funcionais. Itapetinga-BA: UESB, 2009, 73p. (Dissertação – Mestrado em Engenharia de Processos de Alimentos).
- OLIVEIRA, Lenice Freiman de et al. Efeito dos parâmetros do processo de desidratação de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) sobre as propriedades químicas, físicoquímicas e aceitação sensorial. 2009.*
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
