O espinafre é uma hortaliça extremamente nutritiva e é considerado um superalimento. Possui diversas vitaminas e minerais, além de conter uma quantidade muito baixa de calorias.
A grande quantidade de ácido fólico e ferro presente no alimento ajuda a combater a anemia que é essencial para a formação do feto durante a gestação. Além disso, é uma excelente fonte de energia para os músculos, aumenta o relaxamento e melhora a circulação dos vasos sanguíneos, ajudando a diminuir a pressão arterial, graças ao alto teor de nitrato.
A hortaliça também possui propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas, devido aos seus compostos fenólicos, como luteína, zeaxantina, canferol e os altos índices de clorofila e fitoquímicos.
A grande quantidade de vitamina K, que é fundamental na prevenção de hemorragias, sua ação colabora com a coagulação sanguínea. O espinafre é rico em ferro, cálcio, fósforo e vitaminas A, B, C, E e K, zinco, proteína, ácido fólico, potássio, magnésio, cobre, manganês, tiamina e fibras.
Benefícios do espinafre
- Previne o câncer;
- Contribui com o sistema cardiovascular;
- Melhora o funcionamento do cérebro;
- Estimula o emagrecimento;
- Controla a glicemia no sangue;
- Favorece a pele;
- Fortalece os fios e evita queda capilar;
- Promove relaxamento dos músculos;
- Evita o câncer;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Auxiliam na saúde dos olhos;
- Previne asma;
- Atua no fortalecimento dos ossos;
- Auxilia o sistema digestivo;
- Protege o fígado.
Tipos de espinafre
Espinafre Nova Zelândia
Possui folhas pequenas e em formato triangular, verde-escura e levemente ásperas e carnosas. Bom para cremes e refogados.
Espinafre Savoy
É do tipo Híbrido, apresenta folhas escuras, grossas e enrugadas.
Espinafre de Folha Lisa
Possui folhas mais largas, na maioria das vezes é vendido enlatado e congelado.
Espinafre Amazônico
Ou orelha de macaco, possui folhas maiores, verde-escura e lisas. É bastante conhecida e cultivada na região amazônica. É uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional).
Como consumir o espinafre
É orientado que o espinafre seja consumido cozido. A quantidade recomendada é de 90 gramas, por 5 vezes na semana. O consumo pode ocorrer das seguintes formas:
- In natura;
- Refogado;
- Cremes;
- Sopas;
- Saladas;
- Sucos.
Cuidados e precauções
O espinafre é contraindicado cru e em grandes quantidades para pessoas com doenças renais e gota, devido à presença do oxalato que pode formar cristais e cálculos renais. Por estimular a secreção gástrica, não se aconselha que pessoas com gastrite ou úlcera consumam espinafre.
Recomenda-se que o espinafre seja embalado em papel ou plástico, e armazenado dentro da geladeira. Outro cuidado importante é no momento de escolher os espinafres. Selecione folhas mais frescas de coloração verde-escura, limpas e sem sinais de deterioração.
Ficha e origem
Nome científico: Spinacia oleracea.
O espinafre se originou na Ásia. Este tipo de hortaliça se adapta melhor em climas amenos, mas resiste bem ao calor. No Brasil, é cultivado principalmente nas regiões sul, sudeste e centro-oeste.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
