A couve-flor é uma hortaliça extremamente nutritiva e com baixo índice calórico. Pertencente à família das brássicas, é rica em antioxidantes que protegem as células dos radicais livres, combatem inflamações e reduzem alguns tipos de câncer como o de mama, do endométrio, cervical e de próstata.
Além de possuir poucas calorias, é rica em fibras que facilita a digestão e promove a sensação de saciedade contribuindo no processo de emagrecimento.
A couve-flor fornece aproximadamente 60% da necessidade diária de vitamina C de um adulto. O vegetal também possui colina que atua na produção de neurotransmissores, contribuindo com a memória e a capacidade de aprendizado. Além de sulforafano, uma substância que evita o câncer, contribui para a saúde do coração e ajuda no controle da diabetes.
Outros nutrientes encontrados na couve-flor são: potássio, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, fósforo, fibras, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantotênico e manganês.
Benefícios da couve-flor
- Promove sensação de saciedade;
- Contribui para a saúde cerebral, do fígado e estômago;
- Fortalece os ossos;
- Ação antioxidante;
- Contribui com a melhora da pele;
- Reduz o colesterol alto;
- Protege o coração;
- Reduz alguns tipos de câncer.
Tipos de couve-flor
Couve-Flor
Forma uma flor grande de coloração esbranquiçada e sabor suave. Possui características de outras verduras da família da couve, por exemplo, os brócolis.
Couve Arco-íris
Não forma cabeça como a couve tradicional, as folhas são comestíveis, mas apresenta um sabor amargo, sendo mais utilizada como ornamental.
Como consumir a couve-flor
Antes do consumo a couve-flor deve ser deixada 10 minutos de molho em solução com 1 colher (sopa) de água sanitária (2 a 2,5% de cloro ativo) para 1 litro de água. Enxágue em água corrente e deixe secar para evitar contaminações. Ela pode ser consumida das seguintes formas:
- No vapor;
- Cozida;
- Refogada;
- Em saladas;
- Sopas e caldos;
- Molhos;
- Pizzas;
- Gratinada.
Cuidados e precauções
Considerada um alimento seguro para o consumo diário, somente em alguns casos de ingestão excessiva a couve-flor pode provocar diarreia e flatulência. O tempo de armazenagem pode ser de no máximo cinco dias na geladeira em saco plástico furado, ou usar a técnica de congelamento.
Ficha e origem
Nome científico: Brassica oleracea var. botrytis L..
A couve-flor surgiu na região do Mediterrâneo e Ásia Menor, posteriormente foi levada para a Europa. Se disseminou ao redor de todo mundo e chegou ao Brasil por meio dos colonizadores portugueses, onde é produzida durante todo o ano.
Cultivada em várias regiões do país, com destaque para os estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Ela se adapta bem em climas frios e amenos.
Bibliografia
- Jiang, Yu et al. “Cruciferous vegetable intake is inversely correlated with circulating levels of proinflammatory markers in women.” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics vol. 114,5 (2014): 700-8.e2. doi:10.1016/j.jand.2013.12.019
- CABRITA, Sara Filipa Coelho. Atividades medicinais dos isotiocianatos. 2014. Tese de Doutorado.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
