Dentre tantos alimentos positivos para a saúde, a aveia merece destaque, um cereal rico em fibras e nutrientes e pode ser encontrado na forma de farinha, flocos e farelo. Uma ótima opção para os lanches entre as refeições, evitando a fome exagerada e os excessos.
Por ser um alimento de baixo índice glicêmico é recomendado o uso da aveia antes da prática de exercícios físicos. Os carboidratos presentes neste alimento são considerados mais saudáveis, pois são absorvidos lentamente pelo organismo e não provocam picos de glicemia, com isso fornece energia constante, além de aumentar a taxa de queima de gorduras durante o exercício.
A aveia possui um tipo de fibra chamada beta glucana, uma forte aliada no controle de colesterol e da glicemia, que ajuda a diminuir a resposta glicêmica após a refeição, prolongando a sensação de saciedade.
O cereal ainda possui o antioxidante avenantramida, que é capaz de inibir a oxidação do colesterol e formação de placas nas artérias, fazendo do alimento um excelente aliado na prevenção de doenças cardiovasculares.
Os benefícios da aveia não param por aqui não, ela é um cereal rico em diversos nutrientes como ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, vitaminas (principalmente vitamina E) e proteínas.
Benefícios da aveia
- Possui ação antioxidante;
- Melhora a digestão;
- Auxilia na perda de peso;
- Reduz o colesterol;
- Diminui a ansiedade;
- Controla a pressão arterial;
- Previne câncer de intestino;
- Evita doenças cardiovasculares;
- Ajuda na definição dos músculos;
- Controla os níveis de açúcar no sangue;
- Apresenta ação anti-inflamatória;
- Proporciona energia;
- Equilibra o metabolismo.
Tipos de aveia
Aveia em Flocos
Os grãos passam por um tratamento térmico e então cortados e dependendo do tamanho, são separados para originar os flocos grossos e finos, logo é passado por chamados laminadores onde tomam uma forma mais achatada.
Farelo de Aveia
O farelo é a parte mais externa do grão, o cereal é moído e extraído a parte mais grossa da peneiragem. Esse farelo possui menos carboidratos, muitas proteínas e fibras solúveis.
Farinha de Aveia
É obtida a partir da moagem dos grãos inteiros descascados, passa por um tratamento térmico e depois é moída. Nesse processo ela perde parte das fibras e a concentração dos micronutrientes.
Como consumir a aveia
É recomendado o consumo de aproximadamente 20 a 30 gramas diárias de aveia, o equivalente a cerca de três colheres de sopa. Outras formas de consumo:
- In natura
- Mingau
- Creme
- Farofa
- Na salada
- Vitaminas
- Receitas salgadas e doces
- Barras de cereais
- Bolos e tortas
Cuidados e precauções
Pessoas com intolerância ao glúten devem estar atentos pois a aveia pode conter glúten por conta da contaminação no solo (plantada em áreas de cultivo do trigo).
Ao comprar estejam atentos à embalagem. O consumo de aveia em excesso pode causar aumento de peso.
Ficha e origem
Nome científico: Avena sativa
Embora existam controvérsias sobre a origem das espécies de progenitores das aveias cultivadas. Aparentemente, a Avena sativa teve origem na Ásia, enquanto as Avena byzantina e Avena sterilis, no Mediterrâneo e Oriente Médio.
Não está determinada a época em que a aveia chegou ao Brasil, mas é comum atribuir aos espanhóis, que introduziram a cultura da aveia na américa do sul, provavelmente Avena byzantina. Mais tarde, a Avena sativa e a Avena strigosa.
Bibliografia
- Galdeano, M. C. “Aveia, uma escolha saudável.” Embrapa Agroindústria de Alimentos-Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (2012).
- Crestani, Maraisa, et al. “Conteúdo de β-glucana em cultivares de aveia-branca cultivadas em diferentes ambientes.” Pesquisa Agropecuária Brasileira 45 (2010): 261-268.
- Malanchen, Bruno Eduardo, et al. “Composição e propriedades fisiológicas e funcionais da aveia.” Fag Journal of Health (Fjh) 1.2 (2019): 185-200.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
