O aipo também conhecido como salsão, é da família das apiáceas, um alimento muito versátil utilizado para fins medicinais e na culinária para realçar o sabor de diversas receitas como: sopas, carnes, saladas e sucos.
Suas sementes são usadas como aromatizante e como chá medicinal, por conter um composto chamado apiol, que ajuda a atenuar os desconfortos da menstruação, especialmente nos primeiros meses após a mulher dar à luz. Além disso, ele auxilia no combate a inflamações e infecções.
O Aipo também é um forte aliado da dieta, pois contém fibras que ajudam na boa digestão, possui poucas calorias e sua ação diurética ajuda a diminuir o inchaço e a retenção de líquidos.
A parte mais consumida do aipo é o talo, porém, as folhas e a raiz são utilizadas para receitas e chás. Rico em nutrientes e vitaminas como a vitamina C, ácido fólico, potássio e carotenos que ajudam a fortalecer a imunidade, também possui flavonóides e polifenóis que auxiliam no combate às infecções e aos radicais livres exercendo ação antioxidante.
Benefícios do aipo
- Possui ação diurética;
- Ajuda a combater a inflamação no organismo;
- Eliminar as toxinas;
- Auxilia na boa digestão;
- Acelera o metabolismo;
- Reduz o colesterol;
- Protege o fígado;
- Estimula o sistema imunológico;
- Ajudam no bom funcionamento do intestino;
- Auxiliando no controle do peso;
- Previne e reduz úlceras;
- Previne infecções urinárias;
- Auxilia na prevenção do câncer;
- Aumenta circulação sanguínea;
- Auxilia no combate aos radicais livres.
Tipos de aipo
Aipo Frondoso
São folhas aromáticas que podem ser colhidas durante o ano inteiro, é usado fresco para temperar saladas, carnes e sopas.
Aipo Peciolado
Possui coloração branca ou verde, dependendo da quantidade de luz. O caule é o mais utilizado na culinária.
Aipo Raiz (Aipo-Rábano)
Possui raiz arredondada semelhante a batata Pode ser utilizada pratos como: sopas, cremes, assados e gratinado. Não deve ser consumido cru.
Como consumir o aipo
O aipo pode ser consumido, in natura, cozido, frito, refogado ou assado. Deve ser bem lavado em água corrente. Veja algumas formas de consumo.
- Fresco
- Semente
- Chás
- Extrato
- Sucos
- Sopas
- Receitas diversas
- Saladas
- Patês
Cuidados e precauções
O aipo possui oxalatos, por isso pessoas com inflamação ou outras condições na bexiga devem consumir com moderação. Também deve ser evitado por grávidas, pessoas com: pedra nos rins, crises epilépticas ou com hemorragias uterinas.
Ficha e origem
Nome científico: Apium graveolens var. secalinum
Originário do sul da Europa (região mediterrânea), a planta é cultivada em todo o mundo e faz parte de todas as cozinhas. No Brasil é cultivado no sul e sudeste, porém o consumo é considerado baixo por falta de conhecimentos de suas propriedades nutricionais e formas de uso.
Bibliografia
- KOOTI, Wesam et al. Uma revisão sobre a planta medicinal de Apium graveolens. Advanced Herbal Medicine , v. 1, n. 1, pág. 48-59, 2015.
- POPULAR, Uso; OU EM ESTUDO, Uso Cientificamente Comprovados. Aipo-Aipum graveolens. J Egypt Soc Parasitol, v. 32, n. 3, p. 893-900, 2002.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
