A vagem, também conhecida como feijão-verde, é um vegetal crocante e de sabor suave, pertencente à família do feijão, da lentilha e do grão-de-bico. Pouco utilizada no dia a dia, porque muitos desconhecem os benefícios que esse alimento pode oferecer para a saúde.
O consumo da vagem contribui com a saúde dos ossos, porque melhora a absorção de cálcio evitando que ele seja excretado pela urina devido à vitamina K presente no alimento. O vegetal também apresenta quantidades significativas de minerais como, ferro, potássio, cálcio, magnésio, fósforo e vitaminas do complexo B, vitamina A e C, que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, protege contra a anemia, hipertensão, evita a degeneração macular e a catarata.
A vagem possui fibras que proporcionam sensação de saciedade por mais tempo, controlam a absorção de gorduras e melhoram o trânsito intestinal, além disso, possui poucas calorias, o que faz dela uma grande aliada da dieta, principalmente para quem quer perder peso.
Além de todos esses benefícios, a vagem é fonte de ácido fólico, um nutriente importante na gestação, que previne a malformação de órgãos do feto na barriga da mãe, garantindo o desenvolvimento saudável do bebê. O ácido fólico também é responsável pela síntese de neurotransmissores como a dopamina, noradrenalina, homocisteína e serotonina que contribui para o bom humor, o bem-estar e o sono.
Benefícios da vagem
- Contribui com a saúde do feto na gestação;
- Aumenta a massa muscular;
- Combate inflamações;
- Contribui com a digestão;
- Evita doenças cardíacas;
- Possui efeito calmante;
- Controla o diabetes;
- Desinflama o organismo;
- Previne a osteoporose;
- Aumenta a saúde dos olhos;
- Melhora o humor;
- Previne a anemia;
- Melhora a circulação;
- Auxilia no combate ao câncer;
- Evita o envelhecimento precoce.
Tipos de vagem
Existem dezenas de tipos de vagem, as mais comuns são:
Vagem Macarrão
Possui formato longo e arredondado, semi arqueada e de coloração verde-clara. Esse tipo chega a medir até 17 cm de comprimento, até 1 cm de diâmetro, é a mais fácil de se encontrar em feiras e mercados.
Vagem Manteiga
Possui um formato achatado, coloração verde-clara e chega a alcançar entre 21 a 23 cm de comprimento e 1,5 a 2 cm de largura.
Vagem Comum
Possui formato arredondado, espessura fina, sua coloração é verde mais escuro que a vagem manteiga.
Vagem de Metro
Possui coloração verde mais escura, poucas sementes e chegam a medir mais de um metro de comprimento e sua textura é suave.
Como consumir a vagem
A vagem deve ser consumida cozida, depois de retirar as fibras das laterais e lavar bem com água corrente antes do preparo. Algumas formas de consumo:
- Cozidas;
- Saladas;
- No vapor;
- Grelhada;
- Em sopas;
- Em tortas;
- Em omeletes.
Cuidados e precauções
O consumo da vagem não possui contra indicações, porém, pessoas com problemas renais devem evitar o consumo em excesso pela quantidade de potássio existente no alimento.
Ficha e origem
Nome científico: Phaseolus vulgaris.
A vagem é originária da América Central. Os principais produtores no mundo são: China, EUA, Turquia, Espanha, França e Itália. No Brasil, o estado do Rio de Janeiro é responsável pela maior parte da produção nacional.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
