O tomate é uma fruta rica em diversas vitaminas e minerais como, vitamina A, B e C, fósforo, ferro, potássio e antioxidantes que oferecem diversos benefícios à saúde. Além disso, é extremamente versátil e pode ser consumido de diversas formas na culinária.
Considerado um super aliado na dieta, o tomate concentra bastante água e contém poucas calorias, ajudando a compor pratos mais saudáveis. A fruta é responsável por estimular o sistema imunológico e facilitar a absorção de ferro pelo organismo.
O tomate conta com uma alta quantidade de ácido alfa-lipóico colina, ácido fólico betacaroteno, luteína e licopeno, poderosos antioxidantes capazes de combater os radicais livres, impedir o envelhecimento precoce e auxiliar na prevenção do câncer, principalmente o câncer de próstata.
A maioria das pessoas prefere consumir o tomate cru, em saladas, por exemplo, mas a nutricionista Dercilia Filgueiras afirma que a melhor forma de consumir o fruto é cozido, em molhos caseiros ou inserido nas receitas do dia a dia, uma vez que o tomate cozido apresenta 16 vezes mais licopeno que quando consumido crú.
Benefícios do tomate
- Previne doenças cardiovasculares;
- Previne o Alzheimer;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Previne o câncer;
- Combate o diabetes;
- Promove fortalecimento capilar;
- Fortalece os ossos;
- Retarda o envelhecimento;
- Melhora a visão;
- Promove mais saúde para a pele;
- Protege a pele do sol;
- Melhora o sono;
- Reduz a pressão arterial.
Tipos de tomate
Tomate Carmem
É o tipo mais consumido no Brasil. Possui porte grande e consistência firme, contém alta quantidade de água, ideal para o preparo de saladas.
Tomate Italiano
Ideal para preparação de molhos, por conter mais polpa e menos água. Possui um sabor doce e bastante forte.
Tomate Débora
É menos ácido que o Tomate Carmem. Também possui bastante água e é uma variedade bastante versátil, podendo ser utilizado em saladas, ou transformado em tomate seco.
Tomate Cereja
Tem porte pequeno e sabor adocicado. Alta concentração de água e é muito refrescante. É ideal para o preparo de aperitivos e saladas. Não é recomendado para preparação de molhos.
Tomate Caqui
De grande porte, e coloração vermelha bem intensa, sabor forte e adocicado. Funciona bem em saladas.
Tomate Sweet Grape
É semelhante ao Tomate Italiano, contém grande quantidade de polpa, sabor adocicado e semelhança com a uva. É indicado para pratos frios, e não é ideal para se preparar molhos.
Como consumir tomate
Embora o tomate possa ser consumido cru, a melhor forma de consumi-lo é cozido, porque o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno. É recomendada a ingestão diária de 100 gramas de tomate. Conheça algumas formas mais comuns de consumo do tomate:
- Molhos;
- Desidratado (tomate seco);
- Sopas;
- Sucos;
- Em saladas;
- Bolos e tortas;
- Receitas salgadas.
Cuidados e precauções
O tomate deve ser bem lavado antes do consumo, utilizando água corrente. O ideal é que ele seja armazenado na geladeira e consumido cozido, porque libera uma quantidade até 3 vezes maior de licopeno do que quando consumido cru. Não existem contraindicações quanto ao consumo do tomate.
Ficha e origem
Nome científico: Solanum lycopersicum.
O tomateiro, planta que frutifica o tomate, se originou na região dos Andes, que engloba as regiões do Peru, Chile e Equador. Foi levado para Europa no século XVI, por meio dos colonizadores europeus.
Bibliografia
- AZEVEDO, Fellícia Ferrer. Ação do licopeno no envelhecimento cutâneo e orientação farmacêutica em nutricosméticos: uma revisão. 2018. 42 fl. (Trabalho de Conclusão de Curso – Monografia), Curso de Bacharelado em Farmácia, Centro de Educação e Saúde, Universidade Federal de Campina Grande, Cuité – Paraíba – Brasil, 2018.
- ANUNCIATO, T. P. Nutricosméticos. 2011. 101f. Dissertação de Mestrado apresentada à Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto – USP, 2011.
- Bôto, Edilayne Gomes, et al. “Licopeno e prevenção do câncer de próstata: Uma revisão integrativa.” International Journal of Nutrology 12.01 (2019): 002-012.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
