A couve é um vegetal extremamente nutritivo e com baixo índice calórico. É rica em ferro eficiente no combate à anemia e ácido fólico, que contribui para a saúde do feto durante a gestação.
Por possuir poucas calorias e ser rica em fibras, facilita a digestão e promove sensação de saciedade contribuindo no processo de emagrecimento.
Por ser de fácil cultivo e sabor suave é um vegetal bastante versátil, ela pode ser inserida facilmente na dieta de diversas maneiras, em saladas cruas, refogadas, em farofas, bolos, sucos, caldos, em mingaus de fubá e até frita.
A couve possui ação desintoxicante, capaz de prevenir o câncer e fortalecer o sistema imunológico. Possui ação laxativa, é indicada para o combate da asma e da bronquite. Os principais componentes deste vegetal são: cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro e vitaminas A, B1, B2, B3 e B6, C e K.
Benefícios da couve
- Promove sensação de saciedade;
- Contribui com o emagrecimento;
- Evita o envelhecimento precoce;
- Reduz acnes;
- Fortalece os ossos;
- Combate o colesterol alto;
- Contribui com o sistema nervoso;
- Ajuda na circulação do sangue;
- Previne câncer;
- Combate o diabetes;
- Contribui com a digestão;
- Previne a queda de cabelos;
- Melhora o humor;
- Evita a depressão;
- Contribui com a saúde do feto;
- Contribui para a saúde do fígado e estômago;
- Diminui asma e bronquite.
Tipos de couve
Couve-Manteiga
É a mais conhecida no Brasil, possui folhas lisas e um pouco onduladas. A coloração verde claro, um pouco mais clara que as outras variedades e mais de folha mais fina e macia.
Couve-de-Bruxelas
Seu sabor é amargo, parece um pequeno repolho, e é ótima para acompanhar carnes
Couve-Flor
É a que mais possui características de outras verduras da família da couve, por exemplo, o brócolis.
Couve-Galega
É conhecida também como couve-portuguesa. Se diferencia da couve-manteiga por ter folhas mais largas e sua coloração é um verde mais escuro, folha mais grossa e mais crocante. É bastante utilizada no preparo de caldo-verde.
Couve Coração-de-Boi
É a menos conhecida, possui folhas grandes.
Como consumir a couve
Quando consumida crua, a couve deve ser bem limpa, para evitar contaminações. Ela pode ser consumida das seguintes formas:
- Crua;
- Cozida;
- Refogada;
- Em saladas;
- Sopas e caldos;
- Molhos;
- Sucos.
Cuidados e precauções
O consumo excessivo da couve crua não é recomendado, podendo provocar alterações nos hormônios da tireoide e desregular o metabolismo.
O tempo de armazenagem pode ser de no máximo cinco dias. Para preservar melhor as propriedades da couve, é orientado que elas sejam envolvidas em um papel úmido e colocadas dentro de um saco plástico na geladeira.
Ficha e origem
Nome científico: Brassica oleracea L.
A couve surgiu há aproximadamente na região do Mediterrâneo e Ásia Menor, posteriormente foi levada para a Europa. Se disseminou ao redor de todo mundo e chegou ao Brasil por meio dos colonizadores portugueses. Ela se adapta bem em climas frios e amenos.
Bibliografia
- SALVINO, Erica Menezes. Avaliação química e nutricional de couve (Brassica aloraceae var. acephala) desidratada e aplicação em formulações de pão de forma. tese de conclusão de curso, 2014. Universidade Federal da Paraíba.
- EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA . Hortaliça, como comprar, conservar e consumir – couve. 2016.
- BAENAS, N.; MORENO, D. A.; GARCIA-VIGUERA, C. Selecting sprouts of Brassicaceae for optimum phytochemical composition. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Easton, v. 60, n. 45, p. 11409-11420, 2012.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
