A cebola é um dos alimentos mais usados no mundo quando se trata de cozinha, ela vai bem com quase todos os tipos de receita, e sem não tem receita ela também pode ser usada até como recheio de pão. Em alguns países como o Peru e o México, por exemplo, basta ter cebola, sal, pimenta e limão que eles já fazem uma deliciosa salada para rechear o pão e comer no café da manhã e substituir a manteiga.
Além de ser um alimento muito versátil, a cebola também possui diversos nutrientes que vai muito além de dar sabor às receitas. É uma excelente opção para as estações de temperaturas mais frias como o inverno, por causa de suas propriedades antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, prevenindo as temidas gripes e resfriados que são tão comuns nessas épocas do ano.
As vitaminas A, B e C, e os minerais, ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio contidos na cebola, ajudam na prevenção do câncer, doenças cardiovasculares, trombose, anemia, evitam o envelhecimento precoce e ainda controlam a pressão arterial.
Para quem precisa se desfazer de uns quilinhos, a cebola é uma ótima aliada. Além do alimento conter poucas calorias, ela também uma grande quantidade de fibras, que proporciona maior saciedade no organismo e ajuda a melhorar a digestão dos alimentos, além disso, a hortaliça também possui uma substância chamada quercetina, que ajuda o metabolismo na queima de gordura, na circulação sanguínea e no tratamento de (DPOC) doença pulmonar obstrutiva crônica.
Benefícios da cebola
- Fortalece o sistema imunológico
- Evita o envelhecimento precoce;
- Contribui com o funcionamento do intestino;
- Previne o câncer;
- Equilibra os níveis de colesterol;
- Melhora a circulação;
- Age contra a prisão de ventre;
- Diminui o risco de trombose;
- Controla a diabetes;
- Desinflama o organismo;
- Previne a osteoporose.
Tipos de cebolas
Cebola Amarela
É o tipo mais consumido no Brasil. Possui um sabor forte e sua acidez pode fazer os olhos lacrimejarem.
Cebola Branca
Possui um sabor mais suave, é semelhante à amarela.
Cebola Roxa
Possui coloração roxa meio transparente. Seu sabor é suave e levemente adocicado, mais utilizado em saladas cruas.
Cebola Pérola
Também conhecida como cebola bebê. É um tipo de cebola pequena, ideal para consumir como aperitivo ou refogadas com carne.
Como consumir a cebola
A melhor forma de se consumir a cebola é crua, assim ela não perde seus nutrientes. Ela pode ser consumida das seguintes formas:
- Crua
- Cozida
- Assada
- Em pó
- Sopas e cremes
- Saladas
Cuidados e precauções
O consumo excessivo pode causar gases. A cebola não é indicada para bebês de até 6 meses de idade.
Ficha e origem
Nome científico: Allium cepa.
A cebola é originária da Ásia Central. Segundo a história, no Egito a cebola simbolizava a eternidade dos egípcios, elas eram enterradas junto aos Faraós. Pinturas de cebolas podem ser vistas nas paredes internas das pirâmides e tumbas.
Os estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo são os maiores produtores de cebola do Brasil.
Bibliografia
- Costa, Neuza Maria Brunoro, and Carla de Oliveira Barbosa Rosa. Alimentos funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos. Editora Rubio, 2016.
- Martinez, José Antônio Baddini et al. Efeitos da quercetina na lesão pulmonar induzida por bleomicina: um estudo preliminar. Jornal Brasileiro de Pneumologia [online]. 2008
- Deus, Manuella Lanzetti Daher de. “O envolvimento do estresse oxidativo e nitrosativo em modelo de doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) induzido por elastase.” (2012).
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
