Rica em diversos nutrientes, a beterraba é uma raiz tuberosa que pode ser utilizada de forma muito versátil na culinária. Ela possui betacianina e a proantocianidina, dois nutrientes que podem agir de forma muito eficaz no combate ao câncer.
As vitaminas C e do complexo B também estão presentes em grandes quantidades na beterraba, além das substâncias bioativas (licopeno), pigmentos (carotenóides e flavonóides) que garantem ação antioxidantes e anti-inflamatórias auxiliando no combate a doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais, no fortalecimento do sistema imunológico e combate o envelhecimento precoce.
Também possui potássio, cálcio, magnésio, ferro, sódio, zinco e fósforo em sua composição, que são importantes para a manutenção das fibras musculares.
O suco de beterraba contribui com a rotina de quem pratica atividades físicas e diminui riscos de problemas cardiovasculares devido à quantidade de nitratos encontrados neste alimento.
Especialistas orientam a ingestão do suco pelo menos 60 minutos antes da prática de atividades físicas. A beterraba também é uma forte aliada na saúde do intestino.
Benefícios da beterraba
- Aumenta a resistência física;
- Previne Alzheimer e Parkinson;
- Evita a depressão;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Melhora o fluxo sanguíneo;
- Contribui com a saúde do coração;
- Fornece bastante energia;
- Protege o feto durante a gravidez;
- Equilibra os níveis de triglicérides;
- Equilibra os níveis do colesterol;
- Fortalece ossos e músculos;
- Previne o envelhecimento precoce;
- Preserva a saúde dos olhos;
- Melhora a digestão;
- Possui ação desintoxicante;
- Ajuda no funcionamento do intestino.
Tipos de beterraba
Beterraba de mesa
Seu tamanho é pequeno, possui formato arredondado, e a coloração pode ser vermelha, amarela, laranja ou branca. Possui apenas 3% de açúcar e 80% de água. É a mais conhecida, hortaliça utilizada na culinária de diversas formas.
Beterraba açucareira
É composta de 20% de açúcar, possui porte grande, formato alongado, e a coloração pode ser amarela ou vermelha. É mais utilizada para se produzir açúcar.
Beterraba forrageira
Seu tamanho é grande, com formato alongado e a casca amarela ou vermelha. É utilizada para a alimentação de animais domésticos.
Como consumir a beterraba
A recomendação é do consumo diário de 250ml de suco ou uma beterraba pequena.
Orienta-se que ela seja ingerida preferencialmente crua ou cozida. Veja de quais formas a beterraba pode ser consumida:
- Crua
- Cozida
- Grelhada
- Assada
- Na salada
- Em sopas
- Sucos
- Bolos e tortas
Cuidados e precauções
Ao comprar beterraba, prefira as de tamanho pequeno ou médio, sem manchas ou rachaduras.
Pessoas que já apresentaram quadro de pedras nos rins, ou com síndrome do intestino irritável devem evitar o consumo excessivo desta raiz.
Ficha e origem
Nome científico: Beta vulgaris
A beterraba se originou na costa do Mar Mediterrâneo, e depois se disseminou por todo o mundo. No Brasil, os maiores produtores são os estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Bibliografia
- GAYARDO, M.; COLLING, S. S.; ENSINA, T. C.S. Desenvolvimento de pães bisnaguinhas com substituição de farinha de trigo por farinha de beterraba, isento de gordura hidrogenada com adição de estermid®. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
- BABARYKIN D et al. Red Beet (Beta vulgaris) Impact on Human Health. Journal of Biosciences and Medicines. 7. 61-79, 2019
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
