A berinjela concentra uma grande quantidade de água e de fibras solúveis, o que faz dela uma grande aliada na dieta. As fibras contribuem no controle da glicemia pós-prandial (que ocorre após as refeições), devido a sua capacidade de reduzir a absorção de glicose ajudando a diminuir a hiperglicemia.
Também podem reduzir a concentração de colesterol sanguíneo, contribuem para o controle da saciedade, contribuindo com o emagrecimento e na melhora do trânsito intestinal. Além de sua ação antioxidante que também auxilia na prevenção de doenças cardíacas e redução dos níveis de colesterol. Trata-se de um alimento extremamente versátil e altamente nutritivo.
É um legume rico em sais minerais como o zinco, cálcio, magnésio, manganês, cobre e ferro, vitaminas A, C e do complexo B, que contribuem na manutenção do sistema nervoso central. A vitamina B6 contida na berinjela também ajuda a sintetizar a serotonina, hormônio que regula o humor e o sono.
Além de todos esses benefícios, estão presentes no alimento os flavonoides, que evitam a oxidação do colesterol, impedindo a formação de placas nas paredes dos vasos do coração. Ao consumir a berinjela evite retirar a casca, pois, é onde os antioxidantes do alimento estão presentes, por isso é importante consumi-lo com ela.
Comer berinjela regularmente traz sensação de saciedade, evita o consumo de calorias desnecessárias, regulariza o intestino, reduzindo o inchaço abdominal.
Benefícios da berinjela
- Reduz o colesterol ruim;
- Previne anemia;
- Evita doenças cardíacas;
- Contribui com a circulação sanguínea;
- Combate o diabetes;
- Auxilia no emagrecimento;
- Eleva a imunidade;
- Ajuda o intestino;
- Possui ação antioxidante;
- Previne o câncer;
- Fortalece os ossos;
- Contribui com o sistema nervoso;
- Retarda o envelhecimento;
- Melhora o humor.
Tipos de berinjela
Berinjela Comum
Tem formato alongado, sua casca é roxa escura. De sabor suave, um pouco amargo e textura macia, este tipo concentra bastante água e pode ser utilizado de diversas formas na culinária.
Berinjela Japonesa e Asiática
Também possui formato alongado, mas a casca é roxa clara ou verde. Seu sabor tem um aspecto mais adocicado, sua polpa é cremosa e com poucas sementes. É a variedade ideal para pratos fritos.
Berinjela Italiana
Tem casca roxa, também é alongada, mas possui um tamanho menor. Também conta com um toque adocicado, e um pouco picante. Por sua polpa ser úmida, é ideal para se preparar grelhada ou refogada.
Como consumir a berinjela
É recomendado o consumo de meia berinjela por dia, e ela pode ser consumida das seguintes formas:
- Grelhada
- Cozida
- Assada
- Refogada
- Farinha de berinjela
- Pasta ou caponata
Cuidados e precauções
O consumo excessivo pode desencadear enxaqueca, diarreia e dores no abdômen. É importante evitar consumir berinjela frita, porque ela absorve muita gordura. Ela também não deve ser consumida crua, pois pode desencadear intoxicação alimentar. A berinjela deve ser conservada em ambientes frescos para não perder nutrientes importantes.
Ficha e origem
Nome científico: Solanum melongena
A berinjela, se originou na Índia, há cerca de 4 mil anos, segundo alguns historiadores. Logo, passou a ser cultivada também na China. No século XIII, os árabes a levaram para a Europa.
A berinjela se adapta bem em regiões de clima tropical e subtropical, sem chuva em excesso. No Brasil, o cultivo de berinjela tem maior predominância nas regiões Sul e Sudeste.
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
