O alho-poró é um vegetal da mesma família do alho e da cebola, possui um sabor característico e pode ser utilizado de forma bastante versátil na culinária. É composto por 90% de água, sendo rico em ácido fólico, vitaminas A, C, do complexo B e polifenóis.
Por possuir muitas propriedades nutricionais, ele é utilizado como diurético, substância anti-hemorrágica, anti séptico, analgésico para dores de garganta e descongestionante.
O ácido fólico é uma substância importante para a saúde das gestantes, previne a malformação do tubo neural do feto. O vegetal também é fonte de minerais como cálcio, zinco, ferro, potássio, fósforo e magnésio. Possui um nível baixíssimo de calorias, fator que contribui para o emagrecimento.
A alta quantidade de fibras presentes no alho-poró, promove sensação de saciedade e auxilia no funcionamento do intestino. Por ter vitamina C em abundância e antioxidantes, o alho-poró pode ajudar no fortalecimento do sistema imunológico, facilitar a absorção de ferro pelo organismo e contribuir com a saúde da pele.
Benefício do alho-poró
- Contribui com o sistema respiratório;
- Previne gripes e resfriados;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Combate a retenção de líquidos;
- Equilibra os níveis da pressão arterial;
- Previne doenças do coração;
- Contribui com a saúde da pele;
- Estimula o crescimento capilar;
- Fortalece os ossos;
- Contribui com a saúde da gestante e do feto;
- Combate o envelhecimento precoce;
- Previne o câncer;
- Contribui com a o funcionamento do intestino;
- Estimula o emagrecimento;
- Combate doenças inflamatórias;
- Contribui com a saúde dos olhos;
- Possui ação afrodisíaca.
Tipos de alho-poró
- Alho francês
- Alho macho
- Alho porro-bravo
- Alho porro-hortense
Como consumir alho-poró
O alho-poró pode ser consumido in natura, cozido, frito, refogado ou assado, sendo incluído em diversas receitas como:
- Saladas
- Sopas
- Quiches
- Cremes
- Risotos
- Tortas
- Patês
- Sucos
- Carnes
Cuidados e precauções
Lactantes, hipotensos e pessoas com hipotireoidismo devem evitar o consumo. No momento de comprar, prefira os que possuem coloração mais viva e brilhante, e folhas mais firmes. O alho poró deve ser conservado na geladeira e consumido em no máximo 5 dias.
Ficha e origem
Nome científico: Allium porrum
Não se sabe ao certo onde o alho-poró se originou, mas os primeiros registros de cultivo são do Oriente Médio, no período da Antiguidade. Hoje, é cultivado majoritariamente na Europa e considerado um símbolo da culinária do País de Gales. O alho-poró se adapta melhor em regiões de clima ameno.
Bibliografia
- Damin, Barbara, et al. “Composição e atividade antioxidante das diferentes partes do alho-poró (Allium porrum) pré e pós cocção.” Disciplinarum Scientia| Saúde 21.2 (2020)
- Rodrigues, Felícia. “Avaliação sensorial e de atividade antibacteriana de diferentes condimentos vegetais em preparação alimentar com frango cozido.” (2009).
- PAK, Leticia Moraes, Ana Julia Moutinho SILVA, and Maria Eugenia BALBI. “EVALUATION OF NUTRITIONAL COMPOSITION OF LEEK (Allium porrum, Aliaceae).” Visão Acadêmica 15.3 (2014).
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
