O alho é uma raiz milenar utilizada desde a antiguidade por suas propriedades medicinais, que além de manter a saúde em dia, é indispensável para dar sabor às receitas.
Fonte de vitaminas e sais minerais como ferro, fósforo, magnésio, zinco, selênio, vitamina C, B1, B6 e alicina, que oferecem uma série de benefícios para a saúde de quem consome. o alho contribui para a melhoria do sistema cardiovascular, possui ação antidiabética, função antioxidante e anti-inflamatória, ajuda a reduzir o enrijecimento das artérias.
É de conhecimento comum que o químico francês Louis Pasteur foi o primeiro a demonstrar as propriedades antissépticas do alho fazendo uso em soldados feridos por um longo tempo durante a Primeira Guerra Mundial.
A alicina é um fitoquímico presente no alho e tem função hipotensora, que ajuda a controlar a pressão arterial, tem ação anti-inflamatória e ajuda no controle do colesterol.
O alho consumido cru ou em forma de extrato diminui os sintomas do resfriado e melhora o funcionamento do sistema imunológico. Segundo um estudo publicado pela Pubmed nos Estados Unidos, o uso do suplemento diário com cápsulas de alho reduziu o número de resfriados em 63% em indivíduos testados com o extrato em relação aos que usaram placebo, e reduziu os sintomas do resfriado em 70% no grupo do que consumiu as cápsulas de alho.
Benefícios do alho
- Ajuda a combater a inflamação no organismo;
- Elimina as toxinas;
- Previne o câncer;
- Auxilia na boa digestão;
- Acelera o metabolismo;
- Reduz o colesterol;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Ajudam no bom funcionamento do intestino;
- Auxiliando no controle do peso;
- Auxilia na prevenção do câncer;
- Aumenta circulação sanguínea;
- Previne doenças do coração;
- Aumenta a massa magra;
- Melhora o desempenho físico;
- Ajuda a baixar a glicose no sangue;
- Fortalece os ossos;
- Ajuda no tratamento de acne;
- Ação antibacteriana.
Tipos de alho
Alho Comum
Ou semi-nobre como é chamado, os bulbos possuem coloração variando de branca a creme com presença de estrias de antocianina e aspecto arroxeado. Os bulbilhos têm película branca ou rosada e produzem em média 15 dentes por cada cabeça.
Alho Nobre
Apresentam bulbos com túnicas de coloração branca e bulbilhos com película de coloração roxa intensa e produzem de 8 a 12 dentes por cada cabeça.
Alho Negro
O alho negro é um alho comum que é fermentado em uma estufa com temperatura e umidade controladas por um tempo que varia de 3 a 5 semanas e seu sabor se transforma tornando um alho totalmente diferente do original.
Como consumir o alho
Veja algumas formas de consumo do alho.
- Cru
- Frito
- Torrado
- Chás
- Extrato
- Água de alho
- Creme de alho
Cuidados e precauções
Recém nascidos, pessoas em processo de cicatrização de cirurgias, que possuem pressão baixa, com dor no estômago, que estejam sofrendo com hemorragias, ou ainda pessoas que fazem uso de remédios para afinar o sangue, não devem fazer uso do alho cru.
Consumir alho em excesso pode causar lesões no trato gastrointestinal, problemas digestivos, cólicas, gases, vômitos, diarreia, dor de cabeça, dor nos rins e tonturas.
Ficha e origem
Nome científico: Allium sativum
Apesar da sua origem ser incerta. Uma das hipóteses é que o alho tenha surgido na Ásia Central, seguido para o Egito, depois para a Índia e só então chegado à Europa. O alho chegou ao Brasil com os portugueses na época do descobrimento.
Atualmente o Brasil ocupa o 16° lugar no ranking de produção global de alho e é o segundo maior importador mundial. Goiás, Minas Gerais, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, são os estados com maior produção no país.
Bibliografia
- Josling, P. “Preventing the common cold with a garlic supplement: a double-blind, placebo-controlled survey.” Advances in therapy vol. 18,4 (2001)
- Magryś, Agnieszka et al. “Antibacterial properties of Allium sativum L. against the most emerging multidrug-resistant bacteria and its synergy with antibiotics.” Archives of microbiology vol. 203,5 (2021)
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
