A alcachofra é uma flor muito nutritiva, de baixo valor calórico, que possui propriedades medicinais. Ela é rica em vitaminas A, C e do complexo B, cálcio, iodo, enxofre, fibras, cobre, fósforo, ferro, zinco, sódio, manganês e potássio.
Um dos grandes destaques da alcachofra é a alta quantidade de água e fibras (uma unidade pode conter até um quarto da quantidade de fibras recomendada por dia) presentes em sua composição, que auxiliam no funcionamento regular do intestino, e estimulam o emagrecimento.
Como tratamento medicinal é muito utilizada para combater o diabetes, a anemia, a síndrome do intestino irritável e para tratar problemas na vesícula biliar e no fígado. Pelo fato da planta ser rica em cinarina, substância que contribui com a saúde do intestino, auxilia no processo digestivo e aumenta o fluxo biliar, impactando positivamente a saúde do fígado.
Também favorece os rins, eliminando toxinas do organismo e ainda possui diversos componentes antioxidantes capazes de combater os radicais livres e impedir o envelhecimento precoce.
Benefícios da alcachofra
- Estimula o emagrecimento;
- Combate as bactérias;
- Contribui com a saúde dos rins;
- Possui ação antioxidante;
- Reduz os níveis do colesterol ruim;
- Melhora a digestão;
- Equilibra os níveis de açúcar no sangue;
- Contribui com a saúde dos rins e fígado;
- Previne osteoporose;
- Contribui com a saúde dos olhos;
- Auxilia na eliminação de toxinas do organismo;
- Previne o envelhecimento precoce;
- Combate gripes e resfriados;
- Contribui com a saúde capilar e das unhas;
- Combate gases.
Tipos de alcachofra
Violeta de Provença
Flor de tamanho médio com brácteas, pontudo, sem espinhos e de cor violeta.
Roxa de São Roque
Apresenta coloração azul-arroxeada, com grandes brácteas carnosas na base, de coloração verde ou vermelha.
Verde Laon
Possui cabeças florais roxas, verdes e folhagem cinza-prateado-verde.
Roxa da Romanha
Possui caules estriados e folhas verdes e carnosas. Suas flores (frutos) apresentam coloração verde-clara quando nova e roxa quando madura.
Como consumir a alcachofra
A alcachofra é bastante versátil e pode ser consumida das seguintes formas:
- In natura
- Cozida
- Gratinada
- Cápsulas
- Chás
Cuidados e precauções
Gestantes, lactantes, crianças com menos de 12 anos e pessoas com obstrução do ducto biliar não devem consumir a alcachofra.
Ficha e origem
Nome científico: Cynara scolymus
A alcachofra se originou na região sul do Mar Mediterrâneo, mais especificamente do Magrebe, na África. Hoje, é cultivada ao redor de todo mundo, os maiores produtores são Itália, Espanha, Argentina, Marrocos e França. O Brasil e os outros países da América do Sul concentram uma produção significativa. Os estados brasileiros que mais cultivam alcachofra são: São Paulo (nas cidades de São Roque, Ibiúna e Piedade), Paraná e Rio Grande do Sul. Esta planta se adapta bem em regiões de clima quente.
Bibliografia
- DE MELO BARROS, Dayane et al. Propriedades da Alcachofra com Ênfase na Composição Nutricional. Brazilian Journal of Development, v. 6, n. 7, p. 43449-43458, 2020.
- D’Antuono I, Carola A, Sena LM, Linsalata V, Cardinali A, Logrieco AF, Colucci MG, Apone F. Artichoke Polyphenols Produce Skin Anti-Age Effects by Improving Endothelial Cell Integrity and Functionality. Molecules. 2018.
- Botsaris, A. S., and L. F. Alves. “Cynara scolymus L.(Alcachofra).” (2013).
Revisão clínica
Nutricionista CRN-4 17101181
Pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFRJ
