A batata é um tubérculo e faz parte do grupo de alimentos mais consumidos no mundo. É extremamente versátil e de fácil cultivo. Ela é rica em amido, vitaminas, minerais, flavonoides e calorias. Possui variedades que agradam a praticamente todos os paladares.
Tipos mais comuns de batatas
Asterix
Possui uma casca mais escura e coloração rosada. O seu teor de amido é mais alto, por isso ela apresenta pouca umidade. É muito utilizada no preparo de purês cremosos, massas, frituras e na indústria para a produção de batatas chips.
Mais benefícios
- A asterix é uma ótima fonte de potássio, vitamina C, B e fósforo e magnésio.
Baraka
Possui uma casca escura com aparência “suja de terra”. Assim com a batata asterix ela tem pouca água e alto teor de amido, também é muito utilizada no preparo de massas e frituras.
Mais benefícios
- É fonte de vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina P e vitamina K.
Baroa / Mandioquinha / Batata Salsa / Batata Fiúza / Cenourinha
A batata baroa também é conhecida por diversos nomes: mandioquinha, batata salsa, batata fiúza, cenourinha amarela ou cenourinha branca. Possui uma casca fina e de cor amarela. É muito utilizada para fazer purê, caldos, sopas para bebê, pães e chips.
Mais benefícios
- É rica em vitamina C, vitaminas do complexo B, minerais como zinco e potássio além de ser uma boa fonte de cobre.
Doce
É rica em amido, possui um índice glicêmico moderado, o que torna a digestão dos carboidratos mais lenta e prolonga os níveis de energia no corpo, evitando picos de glicemia e insulina.
Existem quatro variedades de batata doce: amarela, branca, rosada e roxa.
É recomendada para praticantes de musculação e atividades físicas que exigem mais energia e disposição.
Mais benefícios
- mantém os níveis de energia por mais tempo;
- ajuda a manter pele mais saudável;
- ajuda a manter o bom funcionamento do aparelho digestivo;
- auxilia na reconstrução muscular;
- possui efeito antioxidante.
Inglesa
Um dos tipos mais comuns, a batata inglesa possui uma casca mais fina e de cor amarelada. Ela é mais aguada e normalmente preparada cozida ou assada.
Ela é processada pelo organismo com mais facilidade por ter um alto índice glicêmico, o seu consumo faz aumentar os níveis de insulina e glicose. Consuma com moderação, pois ela fará você sentir fome em pouco tempo e ter ganho de peso se consumido em excesso.
Mais benefícios
- Fonte de carboidratos, vitamina B e vitamina C.
Yacon
Possui uma casca com tonalidade que varia do marrom ao roxo, o seu tamanho é semelhante a batata doce. Ela é mais parecida com uma fruta, de gosto mais adocicado e normalmente consumida crua.
Ela é mais indicada para o controle da diabetes e do colesterol, isso porque possui um tipo de carboidrato que é absorvido pelo organismo de forma mais lenta, o açúcar é liberado no sangue em quantidades mais baixas trazendo um equilíbrio nas taxas de glicose.
Mais benefícios
- ótima fonte de potássio;
- ajuda a regular o intestino;
- aumenta a saciedade, ou seja, a pessoa leva mais tempo para sentir fome.
Origem
Nome científico: Solanum tuberosum.
Origem: América do Sul, na região da Cordilheira dos Andes.
Revisão clínica
Aline Novelli Hanaoka
Nutricionista CRN3 nº 42286
