A tapioca é uma opção fácil, gostosa e sem glúten. O preferido daqueles que querem comer bem e cuidar do corpo.
Benefícios e propriedades da tapioca
- Não contém glúten, sendo perfeita para celíacos e para aqueles que querem seguir uma dieta sem glúten;
- É um alimento produzido a partir da fécula da mandioca. Portanto, uma opção muito interessante para a substituição do pão feito à base de farinha de trigo branca refinada (considerada um dos grandes vilões da alimentação mundial!);
- Possui quantidades mínimas de gorduras;
- É ótima fonte de carboidrato. É verdade que se trata de um carboidrato de alto índice glicêmico, mas você não precisa se preocupar com isso. Como será consumida juntamente a outros tipos de alimentos, a sua absorção pelo organismo será mais lenta e não provocará elevações repentinas de açúcar no sangue;
- Pode ser utilizada em vários tipos de preparações, tanto doces como salgadas, em forma de panquecas, de pizzas, em bolos, em biscoitos, entre outras;
- O único ingrediente que consta do rótulo do alimento encontrado nos mercados é a fécula de mandioca. Portanto, é um produto livre de corantes, conservantes e aditivos químicos presentes em vários alimentos industrializados e que fazem mal à saúde.
Incluir sementes de linhaça, gergelim, amaranto, quinoa, chia, aveia, e outros ingredientes funcionais como as especiarias à goma e ao recheio da tapioca aumenta o valor nutricional desse alimento e o transforma em um aliado da perda de peso.
Para evitar que a tapioca vire açúcar rapidamente no sangue, provocando picos de glicemia, é importante prepará-la com ingredientes ricos em fibras.
Acrescentar na receita ingredientes anti-inflamatórias, como o açafrão da terra, também ajuda a desinflamar as células, deixando o organismo menos resistente à perda de peso.
Outra vantagem: você descobre novos sabores!
Na massa
Na hora de preparar a massa, use a proporção de 2 colheres de sopa de goma de tapioca para 1 colher de sopa de um destes ingredientes:
- Semente de chia
- Amaranto (em flocos)
- Semente de linhaça triturada
- Ervas frescas ou secas de sua preferência (sugestões: orégano, manjericão, alecrim, tomilho e salsa)
- Coco ralado (fresco ou seco sem açúcar)
- Amendoim torrado
- Sal se for a massa salgada
- Doce não é necessário acrescentar açúcar
Tapioca Salgada
- 1 ovo + 1 clara + 1 colher (café) ervas ou condimentos de sua preferência.
- Peito de frango cozido e desfiado refogado com 1 cebola pequena picada + 1 dente de alho picado + 1 tomate picado sem sementes +1 colher sopa creme de ricota light, cream cheese, requeijão light ou queijo cottage + sal, pimenta, ervas de sua preferência à gosto.
Tapioca Doce
- 1/2 maçã ou banana picada +1 colher de sobremesa de mel + nozes picadas ou amêndoas + canela em pó a gosto.
- 1 tablete pequeno de chocolate 50 ou 70% cacau derretido + coco ralado sem açúcar ou morango ou banana.
